Bohça Bohça Sarılan Lezzet: Alaşehir Kapaması

Alaşehir Kapaması, Manisa'nın Alaşehir ilçesiyle özdeşleşmiş geleneksel bir yemektir. Bir tür mantıyı andıran bu lezzet, ince açılan hamurun kıymalı harçla doldurulup bohça biçiminde kapatılması ve kızgın yağda kızartıldıktan sonra sıcak et suyuyla servis edilmesiyle hazırlanır. Sarımsaklı yoğurt ve maydanoz da yemeğe eşlik eder.

Yemek, Alaşehir'in sofra kültüründe önemli bir yer tutar ve ilçenin adıyla anılarak Manisa mutfağının özgün örneklerinden biri kabul edilir. Emek isteyen hazırlanışı nedeniyle çoğunlukla özel günlerde ve misafir sofralarında hazırlanan bir yemektir.

Hazırlanışında önce un, tuz ve ılık suyla yumuşak bir hamur yoğrulur ve dinlendirilir. Kıyma, soğan, maydanoz, karabiber ve kimyonla hazırlanan iç harç, ince açılan hamurdan kesilen kareler üzerine konularak bohça biçiminde kapatılır. Kızgın yağda kızartılan kapamaların üzerine servis sırasında kaynar et suyu dökülür; sarımsaklı yoğurtla tamamlanır.

Kızarmış hamurun çıtırlığı, et suyunun sıcaklığı ve yoğurdun serinliğini bir arada sunan Alaşehir Kapaması, yörenin yemek kültüründeki incelikli yapımlardan biridir. Ulusal yemek programlarında da yer bulan bu tarif, Manisa mutfağının çok yönlü karakterini yansıtır.